Whey Protein

O que é a whey protein?

A whey protein é o primeiro nutriente que alguma vez você já consumiu, ou seja, é o colostro (primeiro leite da mãe), que é composto quase que 100% por whey. A whey é um dos impulsionadores imunológicos mais fortes da natureza, que ajuda a proteger a saúde frágil dos neonatos.



Na sua forma original e bruta, a whey fresca integral produz no trato gastrointestinal o mesmo efeito do iogurte. Desde os tempos passados, ele tem sido considerado um agente de limpeza orgânica e um dos remédios para diversas desordens intestinais. A whey é um componente de todos os tipos de leite, sendo que o leite da vaca, êm na sua composição um teor de 6,25% de proteínas, e desse total, 80% é caseína e 20% é whey.

Traduzido como proteína do soro, é a parte aquosa do leite, que é separada da massa de caseína durante a produção do queijo. Ele representa 90% do leite, e é composto por água, lactose, proteínas, minerais e gorduras.

Como é obtida a whey?

O soro do leite passa, então, por diversos processos, nos quais as gorduras e outros componentes de menor interesse nutricional são removidos, resultando em um concentrado protéico de altíssimo valor biológico – a whey protein.

As principais características da whey protein

Uma das principais características da whey protein, é que ela é rica em partículas protéicas denominadas “peptídeos do soro” as quais representam a fonte de proteína de maior qualidade conhecida atualmente, maior até que os ovos, peixe, peru, carne vermelha, frango e principalmente a soja. A whey protein é bem menos suscetível à oxidação e à degradação por radicais livres do que as proteínas convencionais de origem animal.

A whey protein possui todas as vitaminas e minerais presentes no leite, e contém 70-80% de imunoglobulinas em sua composição, o que promove uma alta concentração de aminoácidos de cadeia ramificada (BCAA).

O que é o valor biológico?

Mesmo que 1g de proteína corresponda em qualquer caso a 4 calorias, a quantidade de proteína que nosso corpo pode digerir e utilizar no processo de construção não é sempre 100%.

Na verdade, a fonte de proteína natural melhor digerível é o ovo, o qual tem uma utilização de 94%. Assim, como o ovo tem a melhor taxa de absorção e utilização dentre as formas naturais, ele ganhou a taxa de graduação 100, por onde se baseiam as graduações de todas as outras proteínas.

Valor biológico (VB) é a escala de graduação usada para determinar que porcentagem de uma determinada fonte nutricional é usada pelo corpo, utilizada para comparar diferentes fontes.

Whey Protein – O ingrediente do Século 21

De acordo com estudos recentes, o uso constante da whey protein proporciona benefícios tais como:

  • emagrecimento;
  • rejuvenescimento dos tecidos;
  • controle do apetite;
  • aumento da resistência imunológica;
  • diminuição da taxa de colesterol.
  • além dos benefícios já bem conhecidos, como o aumento da massa magra em desportistas, devido ao seu rico perfil nutricional de aminoácidos.

whey protein é a mais rica fonte de glutationa, o mais poderoso antioxidante natural presente no organismo. As frações peptídicas da whey protein apresentam a maior fonte conhecida de aminoácidos de cadeia ramificada BCAA.

As dietas ricas em proteína são prejudiciais para os rins?

Não. No caso de rins saudáveis, não. Há inúmeros trabalhos e pesquisas científicas que têm estudado esta questão sem que alguma delas publicasse resultados comprovados de que as dietas com altas doses de proteína levem à deterioração da função renal em indivíduos saudáveis. Estes estudos relatam que os indivíduos com consumo protéico maior que 100g ao dia, tem a mesma função renal que os indivíduos com consumo de 30g de proteína/dia.

Benefícios da whey

  • Ajuda a manter a saúde intestinal devido a presença de prebióticos e probióticos naturais;
  • Melhora a absorção e retenção do ferro e zinco;
  • Otimiza a ação anti-virótica no trato gasto-intestinal;
  • Estimula o bom funcionamento do sistema imunológico;
  • Ajuda a construir ossos mais fortes por ser rica em cálcio.

As proteinas whey são todas iguais?

Não. A tecnologia utilizada no processamento da whey protein vai definir a qualidade do produto final obtido, que pode ser classificado como:

1 – WPC (whey protein concentrada): Normalmente obtida por ultra filtração, ou seja, um filtro que permite a passagem das moléculas menores como lactose, gordura e resíduos, e concentra as maiores (as proteínas). Esta tecnologia pode obter um concentrado de no máximo 89%.

2 – WPI (whey protein isolada): São concentrados com mais de 90% de proteínas, obtidos por dois processos: a micro filtração, onde filtros menores são utilizados, ou a troca iônica, processo considerado mais eficiente e que atinge 100% de pureza.

3 – WPH (whey protein hidrolisada): Tanto a WPC quanto a WPI podem ser hidrolisadas. A hidrólise é a quebra das moléculas de proteínas em peptídeos menores por processos enzimáticos ou químicos.

OBS: Para se produzir 1 kg de proteína concentrada são necessários 229 litros de leite. No caso da whey protein isolada, é necessário um volume quase 10 vezes maior, chegando a 2200 litros de leite para que se possa extrair 1 kg de whey 100% isolada.




Categorias: Suplementos | Tags: , , , , | 9 comments

Comentários (9)

  1. Bom artigo.

  2. Buenos dias!!! Estoy aqui en otro lado del mundo y mi gustaria de saber cual la cuantidad necesaria de consumo desde que yo peso 108 kilos.
    y gustaria bajar de peso….mucha gracias

  3. Pingback: Rei dos mares | Treino.org

  4. Pingback: Dieta Rica em Nutrientes | Treino.org

  5. Oi,bom di@!

    Gostaria de saber se todos wey protein são indicados para tomar com leite?ou só algums?já q existe varios tipos…obg*

  6. muito bom *O*

  7. Seu Site esta muito bom… não sei quando começou mas esta com bastante conteudo.. e é bem claro com as palavras…

  8. oi gostaria de saber quanto devo tomar de whey,pois meu peso é de 70 e já treino a muito tempo.obrigado.

  9. Eu tenho 17 anos, malho na Cademia á seis mês!!
    Gosto de praticar exércício, quando eu for dormi.
    Eu peguei os alimentos que vc deixor só para aumentar meus músculo,
    bora ver seu ganho mas do que eu játou… Orb…

    Auguém pegar meu face ai, só pra conversa ok….
    Jefersonoculoscenlente@hotmail.com
    no Perfil tá asim [ jeferson nascimento maciel ]
    numero: (079) 98821870
    valeu gente

Deixe um comentário

Preencha os campos obrigatórios *